บางครั้งเสน่ห์ของมื้ออาหารก็อยู่ในช่วงเวลาที่จานสุดท้ายถูกเก็บไปแล้ว แต่ทุกคนยังนั่งพูดคุยกันอย่างเพลิดเพลิน วัฒนธรรมการใช้เวลาร่วมกันหลังมื้ออาหารเช่นนี้ ชาวสเปนเรียกว่า ‘Sobremesa’ และเป็นแรงบันดาลใจสำคัญของ ELPASO - Modern Tapas Bar ภายใน The Salil Hotel Riverside Bangkok ที่ชวนให้มาค้นพบอาหารสเปนร่วมสมัยผ่านวัตถุดิบไทย พร้อมใช้เวลากับอาหาร เครื่องดื่ม และเสียงดนตรีไปตลอดค่ำคืน
เบื้องหลังร้านคือความตั้งใจของ เชฟแกรนด์ - ดลวัฒน์ ศรีสำราญ ผู้ก่อตั้ง ELPASO ที่นำประสบการณ์ด้านอาหารและความทรงจำจากจังหวัดขอนแก่น จุดเริ่มต้นของเส้นทางสายอาชีพ มาถ่ายทอดผ่านร้านของตัวเอง โดยชื่อ ELPASO สื่อถึงการก้าวไปข้างหน้าและการเริ่มต้นสิ่งใหม่ที่ดียิ่งกว่าเดิม ส่วนแนวคิดบนจานอาหารนั้นวางอยู่บนพื้นฐานของ Spanish Tapas และวัฒนธรรมการแบ่งปัน เปิดโอกาสให้ทุกคนได้เลือกชิม แลกเปลี่ยนจานโปรด และค้นพบรสชาติใหม่ๆ ร่วมกัน
ความน่าสนใจอยู่ที่การนำวัตถุดิบไทยตามฤดูกาลมาปรุงด้วยเทคนิคระดับสากล พร้อมเติมรายละเอียดแบบ Asian Touch ให้กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสเข้ากับรสนิยมของผู้รับประทานชาวเอเชีย ทั้งความสดชื่น ความหอมของเครื่องเทศ ความเปรี้ยว และรสอูมามิ โดยยังคงรากฐานของอาหารสเปนไว้ ภายใต้แนวคิด ‘Spanish Spirit, Thai Soul, Asian Touch, Global Technique’ ที่สะท้อนตัวตนของร้านได้อย่างชัดเจน
เมนูครอบคลุมตั้งแต่ Crudo, Tapas, Soup & Pasta, Main Course ไปจนถึง Paella มีจานซิกเนเจอร์ให้เลือกอย่าง Andaman Crudo, Chao Phraya Ceviche, Spanish Octopus Isaan Molcajete และ Pasta de Carabineros โดยหนึ่งในจานที่บอกเล่าเรื่องราวของเชฟได้อย่างน่าสนใจคือ Khon Kaen Wagyu Tartare on Marrowbone ซึ่งนำเนื้อวากิวจากขอนแก่นมาเสิร์ฟในรูปแบบทาร์ทาร์บนไขกระดูก เพิ่มความหอม ความนุ่ม และมิติของรสชาติ พร้อมถ่ายทอดความผูกพันกับท้องถิ่นผ่านการปรุงและนำเสนออย่างร่วมสมัย
เครื่องดื่มก็ได้รับการออกแบบให้เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร ภายใต้แนวคิด ‘The Liquid Art’ ซิกเนเจอร์ค็อกเทลแต่ละแก้วให้ความสำคัญกับสมดุลของกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส เพื่อช่วยเปิดรสและเติมความสดชื่นระหว่างจาน ส่วนผู้ที่ชื่นชอบไวน์สามารถเลือกจากไวน์กลุ่ม New World และไวน์ออร์แกนิกที่ร้านคัดสรรไว้ให้ดื่มคู่กับอาหาร
ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีแดงเข้ม ดำ และทอง พร้อมสัญลักษณ์กระทิงกระโจนอันเป็นเอกลักษณ์ของ ELPASO เสียงแซกโซโฟนสดช่วยสร้างความผ่อนคลายในช่วงต้นของค่ำคืน เหมาะกับการรับประทานอาหารและพูดคุย ก่อนที่บรรยากาศจะค่อยๆ มีชีวิตชีวาขึ้นในช่วงดึก เป็นการเปลี่ยนอารมณ์ของพื้นที่ที่ร้านเรียกว่า ‘Evolution of Vibe’ ซึ่งทำให้มื้อดินเนอร์สามารถต่อเนื่องไปสู่ช่วงเวลาสังสรรค์ได้อย่างเป็นธรรมชาติ
ไม่ว่าจะนัดเพื่อนมาร่วมโต๊ะ หรือเลือกใช้เวลามื้อพิเศษกับคนใกล้ชิด ELPASO ก็เป็นอีกหนึ่งจุดหมายริมเจ้าพระยาที่น่าสนใจ และเปิดต้อนรับทั้งแขกของโรงแรมและผู้มาเยือนทั่วไป ความตั้งใจของร้านสะท้อนอยู่ในคำกล่าวของเชฟแกรนด์ที่ว่า “เราเชื่อว่าอาหารที่ดีควรเป็นเหตุผลที่ทำให้ทุกคนอยากนั่งอยู่ด้วยกันให้นานขึ้น” ซึ่งอาจเป็นคำอธิบายเสน่ห์ของมื้ออาหารที่นี่ได้ดีที่สุด
ELPASO – Modern Tapas Bar ตั้งอยู่ภายใน The Salil Hotel Riverside Bangkok เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 17.00–02.00 น. ดูรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ www.elpasobangkok.com/booking, LINE: @elpasobangkok หรือโทร. 081-513-5041
Author By : Arunlak
