ท่ามกลางบรรยากาศงดงามริมแม่น้ำเจ้าพระยา ‘Blue by Alain Ducasse’ ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ณ ไอคอนสยาม เปิดประสบการณ์บทใหม่ของฤดูกาลด้วยเมนู Spring 2026 ที่ไม่ได้เป็นเพียงการเปลี่ยนผ่านของวัตถุดิบ หากแต่เป็นการสะท้อนการเดินทางตลอดหนึ่งปีเต็มของเชฟ Evens López ในบทบาท Executive Chef ที่ได้เรียนรู้ เข้าใจ และเติบโตไปพร้อมกับจังหวะของธรรมชาติอย่างแท้จริง
ฤดูใบไม้ผลิครั้งนี้จึงเปรียบเสมือน ‘หมุดหมายสำคัญ’ ที่เชื่อมโยงเรื่องราวของวัตถุดิบเข้ากับมุมมองใหม่ของการทำอาหาร ทุกองค์ประกอบถูกคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ผลผลิตตามฤดูกาลจากฟาร์ม ไปจนถึงเทคนิคการปรุงแบบฝรั่งเศสที่ยังคงความประณีตตามแบบฉบับของ Alain Ducasse แต่เติมเต็มด้วยอารมณ์และประสบการณ์ส่วนตัวของเชฟที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
การเดินทางของรสชาติเริ่มต้นอย่างนุ่มนวลด้วย House-Made Kombucha ที่สะท้อนความสดใหม่ของวัตถุดิบประจำสัปดาห์ ก่อนเปิดมิติของฤดูกาลผ่าน Canapé Selection ที่ถ่ายทอดความทรงจำและแรงบันดาลใจจากหลากหลายวัฒนธรรม ไม่ว่าจะเป็นความละเมียดละไมของข้าวโพดหวานย่างกับชีสรสเข้มข้น กลิ่นหอมของสมุนไพรที่เติมมิติให้ผักพื้นบ้าน ไปจนถึงวัตถุดิบชั้นเลิศอย่างหอยนางรมจากฝรั่งเศส และเนื้อวากิวที่รังสรรค์อย่างประณีตในคำเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยรายละเอียด
เมื่อก้าวเข้าสู่เมนูหลัก ความคิดสร้างสรรค์ถูกถ่ายทอดผ่านเทคนิคและการจัดวางที่ทั้งซับซ้อนและงดงาม ตั้งแต่การตีความหมึกกระดองให้มีรูปลักษณ์คล้ายพาสต้า ไปจนถึงเมนูซีฟู้ดและเนื้อสัตว์ที่ผสานรสชาติของยุโรปเข้ากับวัตถุดิบจากเอเชียอย่างกลมกลืน โดยยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติที่ชัดเจน ลุ่มลึก และมีจังหวะของความสดใหม่ในทุกคำ
หนึ่งในไฮไลต์สำคัญคือการนำวัตถุดิบจาก KP Farm จังหวัดกำแพงเพชร มาถ่ายทอดในหลายเมนู สะท้อนแนวคิด ‘farm to table’ ที่ไม่ใช่เพียงเทรนด์ แต่คือความสัมพันธ์ระหว่างเชฟกับแหล่งวัตถุดิบที่เขาเลือกใช้ ขณะเดียวกัน เมนูยอดนิยมบางรายการก็ถูกนำกลับมาตีความใหม่อย่างมีชั้นเชิง ให้เกิดความรู้สึกทั้งคุ้นเคยและน่าค้นหาในเวลาเดียวกัน
ช่วงท้ายของมื้ออาหารถูกเติมเต็มด้วยศิลปะแห่งของหวาน โดย Executive Pastry Chef Christophe Grilo และ Pastry Chef Florian Bauge ที่นำความงดงามของขนมฝรั่งเศสมาผสานกับวัตถุดิบไทยอย่างมีชีวิตชีวา ตั้งแต่มะเขือเทศที่ถูกยกระดับสู่ขนมหวาน ไปจนถึงรสชาติแบบทรอปิคอลอย่างมะม่วงและพริกรมควันที่ถูกนำมาตีความอย่างร่วมสมัย ก่อนปิดท้ายด้วย Cacao Trolley ที่สะท้อนความหรูหราและความประณีตของโลกช็อกโกแลตในแบบ Alain Ducasse ได้อย่างสมบูรณ์
เมนูฤดูใบไม้ผลิครั้งนี้จึงไม่ใช่เพียงการนำเสนออาหารตามฤดูกาล หากแต่เป็นการบอกเล่าเรื่องราวของเวลา การรอคอย และการเติบโต ผ่านรสชาติที่ถูกออกแบบอย่างละเอียดอ่อนในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ต้นทางของวัตถุดิบ ไปจนถึงปลายทางของประสบการณ์บนโต๊ะอาหาร
และนับตั้งแต่เดือนมีนาคม 2569 เป็นต้นไป ‘Blue by Alain Ducasse’ พร้อมต้อนรับนักชิมให้มาร่วมสัมผัสช่วงเวลาแห่งฤดูใบไม้ผลิที่ถูกรังสรรค์ขึ้นอย่างงดงาม ผ่านมุมมองของเชฟ Evens López ที่ทำให้อาหารทุกจานไม่ใช่แค่ความอร่อย แต่คือเรื่องราวที่มีชีวิต สำรองที่นั่งและสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทาง www.blue-alainducasse.com หรือโทร +66 (0)6-5731-2346
