เพียงค่ำคืนเดียวเท่านั้น Mezzaluna by lebua ห้องอาหารมิชลินสองดาวบนชั้น 65 ของ โรงแรมเลอบัว แอท สเตท ทาวเวอร์ เชิญชวนสายอาหารรสเลิศร่วมสัมผัสประสบการณ์เหนือระดับ กับดินเนอร์ 5 คอร์สที่คาเวียร์จาก Caviar House & Prunier จะไม่เพียงแค่เป็นเครื่องประดับจาน หากจะกลายเป็นหัวใจหลักของทุกเมนู รังสรรค์โดย เชฟเรียวกิ คาวาซากิ (Chef Ryuki Kawasaki) ผู้ตั้งใจออกแบบแต่ละจานเพื่อขับเน้นคุณลักษณะเฉพาะตัวของคาเวียร์แต่ละชนิด และเติมเต็มด้วยแชมเปญชั้นเลิศจาก Bollinger หนึ่งในเมซงแชมเปญชื่อเสียงระดับโลก
ดินเนอร์มื้อนี้ถือเป็นการตีความนิยามของ ‘Fine Dining’ ใหม่อย่างกล้าหาญ ด้วยการนำเสนอคาเวียร์ 5 แบบ ใน 5 คอร์สอาหาร ที่เรียงร้อยรสสัมผัสอย่างประณีตจากวัตถุดิบทะเลอันอ่อนโยน ไปจนถึงเนื้อวากิวมูราคามิสุดลุ่มลึก โดยมีแชมเปญที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันช่วยเติมเต็มแต่ละคำให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น...
ความรื่นรมย์เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ก่อนจานแรกจะมาเสิร์ฟ...
Welcome Canapés
Samurai Gold Oyster, Shio Koji Cream, Kombu Oil
Sweet Corn Velouté, Onsen Quail Egg
Zuwai Crab Beignet, Mornay Sauce
Caviar: Français Oscietra
This creamy, nutty Oscietra caviar sets the tone for the evening with a refined prelude to the courses ahead.
_____
Course I – A Dance of Lightness and Depth
Somen Noodle | Squid, Tomato Dashi, Shiso
Caviar: Oscietra Superieur
Champagne: Bollinger Special Cuvée, Brut NV
The bright tomato broth and soft noodles balance the rich Oscietra, while the Champagne’s notes of orchard fruit and brioche enhance its depth.
_____
Course II – From Ocean Depths to Delicate Peaks
Seared Sanriku Scallop | Cauliflower, Bafun Uni Bisque
Caviar: Saint-James
Champagne: Bollinger PN TX17, Brut NV
A delicate caviar meets buttery scallop and creamy uni, sharpened by the minerality and citrus of this rare Blanc de Noirs Champagne.
_____
Course III – Where Land Meets Sea
Kombu Steamed Madai | Sea Bream, Crab, Potato, Caviar Sauce
Caviar: Prunier
A nod to classic French luxury, Prunier caviar’s bold umami and ocean salinity complement the natural sweetness of sea bream and crab — no Champagne, just pure caviar expression. It’s a dish that allows the Prunier’s heritage to shine uninterrupted.
_____
Course IV – Rich, Refined, and Reimagined
Charcoal Grilled Murakami Wagyu | Tiger Prawn, Asparagus, Hollandaise Sauce
Caviar: Français Oscietra (Reinterpreted)
Champagne: Bollinger La Grande Année, Brut 2014
This course layers surf and turf with creamy sauce and elegant caviar. The vintage Champagne adds complexity, citrus, and a touch of toasted elegance.
_____
Course V – The Finale
Dark Chocolate Sam Phrao 75% | Kuromame, Citrus
Caviar: Tradition
A surprising and indulgent finale, blending Thai single-origin chocolate, bright citrus, and a final touch of caviar — closing the meal with balance and creativity.
_____
Chef Ryuki Kawasaki shares “Each dish in this menu was built around the caviar — not just as a garnish, but as the centerpiece. My goal was to let every type of caviar shine in its own way, with ingredients and textures that enhance its character”
วันที่จัดงาน: 18 มิถุนายน 2568 เวลา: 17:30 – 21:30 น.
ราคาคอร์สดินเนอร์ 5 คอร์ส: 10,000++ บาท
แพริ่งแชมเปญ 3 แก้ว: 4,900++ บาท
(ที่นั่งมีจำนวนจำกัด)
สอบถามเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ อีเมล dome@lebua.com และ โทร: +66 (0) 2624 9555
