เมนู ‘ก้อย’ อาหารไทยขึ้นชื่อของภาคอีสาน ที่มักจะมีใช้เนื้อวัว หรือเนื้อหมู เป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงรับประทานกันแบบดิบๆ แต่ในวันนี้ Gourmet It Yourself จะพาไปพบกับ ‘ก้อยปลาทูน่า’ ที่จะเปลี่ยนการทานเมนูก้อยแบบเดิมๆ ของคุณให้อร่อยมากยิ่งขึ้นกว่าที่เคย
เมนูก้อยปลาทูน่า คิดค้นขึ้นโดย เชฟเกษิณี วันทา เชฟประจำห้องอาหารเบซิล โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเลกชั่น โดยเชฟได้เลือกเฟ้นวัตถุดิบนำเข้าพรีเมียมอย่างปลาทูน่า มาผสมผสานเข้ากับอาหารไทยพื้นบ้านของภาคอีสานอย่างเมนูก้อย รังสรรค์ออกมาเป็นเมนูที่ทั้งอร่อย และทานง่าย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อวัว และเนื้อหมู ก้อยปลาทูน่านับเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองความอร่อยครบรสแบบไทยอีสานแท้ๆ
ติดตามวิธีการทำเมนู ‘ก้อยปลาทูน่า’ จาก เชฟเกษิณี วันทา ได้ในคลิปวิดีโอเลยค่ะ
ส่วนผสม
ผักชีฝรั่ง
ต้นหอม
หอมแดง
มะนาว
ปลาทูน่า
ใบสะระแหน่
แครอท
ใบมะกรูด
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
ข้าวคั่ว
พริกป่น
วิธีทำ
- นำปลาทูน่ามาสับให้ละเอียด และตักใส่โถ ซอยใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หอมแดง ใส่ตามลงไป
- เติมน้ำปรุงรส ที่ผสมจากน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่น จากนั้นคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- นำปลาทูน่าที่เราคลุกเรียบร้อยแล้ว มาปั้นให้เป็นก้อนพอดีคำ จัดลงในจานที่รองด้วยหอมแดงสไลด์ พร้อมตกแต่งด้วยมะนาวสไลด์ ใบสะระแหน่ แครอทซอย และโรยด้วยพริก ให้สวยงาม
หนึ่งในเมนูอาหารของภาคอีสาน ‘ก้อยทูน่า’ ที่สามารถทำทานได้ไม่ยาก แต่ถ้าใครอยากลิ้มรสความอร่อยของอาหารไทยให้ครบทั้ง 4 ภาค สามารถมาลิ้มลองได้ที่ ห้องอาหารเบซิล ณ โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเลกชั่น สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง โทร. 0-2649-8366 หรืออีเมล dining.sgs@luxurycollection.com
